КАБАК

Пивной натюрморт

Admin — Mon, 31 Jul 2017 12:55:11 GMT

Что может быть лучше в пятничный вечер, бокальчик прохладного пива с сушеной рыбкой.

Чесночные сухарики с хлебом

Admin — Sat, 03 Dec 2016 13:17:00 GMT

Необходимые ингредиенты

Хлеб ржаной черный - 1 буханка.
Масло подсолнечное рафинированное (лучше не рафинированное), можно заменить льняным маслом.
Чеснок - 4-5 крупных долек
Соль

Способ приготовления

I. нарезать хлеб

II. подготовить чеснок, и нарезать его очень мелко (если есть возможность лучше использовать чесночницу)

III. Налить масло на сковороду (лучше использовать чугунную сковороду) и хорошо разогреть.

IV. Как только масло разогрето можно уменьшить нагрев и продолжать жарить на маленьком огне.

V. Когда закончите укладывать хлеб на сковородку, можно начинать переворачивать на другую сторону. Хорошо, когда хлеб будет слегка зарумяненный. Впрочем степень прожаривания каждый может выбирать индивидуально, согласно собственному вкусу.

VI. После того как вторая сторона обжарится, снимаем сухарики со сковороды, посыпаем их солью и подготовленным чесноком.

VII. Можно укладывать следующую партию кусочков хлеба на сковороду.

Когда весь хлеб будет пожарен, сухарики еще раз перемешать, сверху можно посыпать укропом или сельдереем и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Сухарики очень хорошо предлагать к светлому пиву, красному сухому вину или с томатным соком.

Вареная говядина обжаренная

Admin — Wed, 02 Mar 2016 18:10:20 GMT

Взять кусок вареной говядины, которая сохранила питательные соки (способ указан выше) и обжарить ее в кастрюле с двумя ложками масла, добавив 2-3 измельченных луковицы. До подачи на стол положить в кастрюлю еще 1 ложку масла и, когда разойдется, влить две ложки холодной воды и половину стакана сметаны. Все размешать, дать вскипеть и подавать целым куском на стол.

Такую говядину готовят и по другому рецепту: растопить в кастрюле 1-2 ложки сливочного масла, положить 1-2 нашинкованные луковицы, немного перца, соли. Все поджарить, а затем посыпать зеленью петрушки или укропа. Когда остынет, вбить 3-4 яйца и размешать, нарезать ломтиками сваренную в супе или бульоне говядину, обмакнуть каждый ломтик в соус (соус и его приготовление указано выше). Все сложить в кастрюлю, в которой раньше растопить половину ложки масла, посыпать сухарями и поставить в горячую печь. Когда подрумяниться, облить соусом.

Рецепт соуса: намочить в воде 2-3 куска сахара, поджарить его и, когда он подрумянится, добавить ложку воды. Дать вскипеть, перелить его в кастрюльку, добавить 1 ложку масла, стакан бульона, небольшую ложку порошка горчицы, полторы ложки уксуса и размешать. Дать вскипеть и облить этим соусом обжаренную говядину. Подать к столу.

Говядина вареная под соусом с хреном

Admin — Wed, 02 Mar 2016 18:03:30 GMT

Растопить в кастрюле 50 граммов сливочного масла, добавить половину стакана бульона, всыпать мешая 1-2 ложки муки, положить половину стакана тертого хрена, посолить, размешать и дать вскипеть. Когда остынет, добавить 2-3 сырых желтка, подогреть немного мешая, взять

Из бульона или из супа кусок нормально сваренной говядины и облить ее этим соусом, а затем обсыпать сухарями. После этого поставить в духовку и держать до тех пор, пока не подрумянится.

Соус или хрен готовятся следующим способом: взять полстакана тертого хрена, 1 стакан сметаны, одну ложку масла и половинку стакана бульона, посолить, размешать, прокипятить, влить мешая 2 сырых желтка и полить этим соусом говядину, нарезанную кусками.

Вареная говядина с грибным соусом

Admin — Wed, 02 Mar 2016 18:01:01 GMT

Взять 230 граммов сушеных белых грибов, вымыть их хорошенько в теплой воде, положить в кастрюлю, залить водой и сварить. Когда грибы станут мягкими, их следует мелко порубить. В отдельной кастрюле поджарить в масле 2-3 нашинкованные луковицы, всыпать мешая 1 ложку муки, положить туда изрубленные грибы, разбавить грибным бульоном, посолить, добавить полстакана сметаны или сливок, дать вскипеть и облить этим соусом нарезанную ломтиками говядину.

Можно также вокруг говядины положить вареный картофель. Соус к вареной говядине делают из свежих белых грибов или сморчков. Причем надо очистить их, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить 120 граммов масла, закрыть кастрюлю крышкой и поставить па легкий огонь. Когда закипит, дожарить, влить ложку холодной воды, половину стакана сметаны, посыпать слегка перцем, дать вскипеть и облить соусом говядину.

Вареная говядина с гарниром

Admin — Wed, 02 Mar 2016 17:58:31 GMT

Положить в кастрюлю немного капусты, картофеля, моркови, репы, брюквы. Сварить все это в бульоне, положить 1-2 ложки сливочного масла, дать вскипеть. Когда овощи остынут, нарезать их ломтиками и обложить говядину, нарезанную кусками.

Суп из индейки

Admin — Wed, 02 Mar 2016 17:52:28 GMT

Взять хорошо очищенную и выпотрошенную индейку, дать покипеть, очистить от пены, а затем вынув индейку, облить ее горячей водой, разрезав на части. Бульон процедить, посолить, добавить полстакана риса или перловой крупы, ложку масла, кореньев и одну луковицу с шелухой, держать на самом легком огне. Подавая на стол, можно Положить мелко изрезанной зелени петрушки.

Суп из утки

Admin — Wed, 02 Mar 2016 17:50:49 GMT

Очистив утку и вымыв ее хорошенько в холодной воде, положить в кастрюлю, накрошить кореньев, положить 2-3 сушеных гриба, 4-5 зерен перца, 2-3 лавровых листа, полстакана перловой крупы и, когда все уварится, добавить 220 граммов хорошей сметаны, разбавив ее предварительно бульоном, прокипятить, положив петрушки или укропу, и подавать на стол. Можно для вкуса добавить лимонного сока или свекловичного рассола.

Суп-пюре из домашней птицы

Admin — Wed, 02 Mar 2016 17:49:04 GMT

Приготовить обыкновенным способом бульон из кур или другой домашней птицы, разварить до такой ступени, чтобы кости отстали от мяса. Снять мясо с костей, мелко изрубить. Распустить сливочное масло, положить в него рубленную массу, добавить размоченного белого хлеба. Добавить рубленной дичи, соли, мускатного ореха. Добавить 2 желтка из расчета на 100 граммов рубленной массы, затем смешать вместе, сделать кругленькие шарики и сварить в горячей воде. Шарики выбрать друшлаковой ложкой и положить в суповую миску. Кроме этого, положить 2 или 3 ложки молодого зеленого горошка, заранее отваренного в соленой воде, а также немного отваренного риса, залить горячим бульоном и подавать на стол.

Суп по-французски

Admin — Wed, 02 Mar 2016 17:46:46 GMT

На 6 человек взять 1 килограмм 800 граммов мяса, подрумянить хорошенько с 3 луковицами, не подливая вначале воды совсем, а потом подлить несколько ложек. Когда мясо хорошо подрумянится, положить его вместе с подливкой в глиняный горшок и варить как обыкновенный бульон, положить кореньев. Подавая на стол, положить в миску отдельно сваренные красиво нарезанные коренья, зеленый горошек, спаржу. Подать с маленькими пирожками.