На пять человек взять полтора килограмма мяса, положить в кастрюлю, прибавить разных кореньев, одну луковицу. Если говядина не жирна, то добавить кусок говяжьего сала. Поджарить все до красна, залить водой, добавить свежих кореньев и варить 3-4 часа, как всякий бульон. Перед подачей на стол процедить. Бульон этот можно подавать с разными приправами, а также чистый с пирожками.