Сварив горячий бульон с кореньями, за полчаса до обеда положить макароны, вермишель или лапшу, и мелкой зеленой петрушки. Необходимо следить, чтобы макароны или вермишель не переварились.

Лапша приготавливается следующим образом: взять и пропорции на один стакан муки три желтка и один белок, положить немного соли и мелко нарубленной петрушки, тертого мускатного ореха и перца. Размесив прибавить столько воды, чтобы тесто было как можно круче и, разрезав его пополам, раскатать тонко каждую половинку отдельно. Посыпать мукой, чтобы тесто не слипалось, нарезать тонкими полосками, дать немного обсохнуть и за четверть часа до подачи супа на стол опустить в кипящий бульон.

Лапша миндальная готовится таким же способом, с прибавлением лишь очищенного и мелко истолченного в ступе миндаля.