Взять хорошо очищенную и выпотрошенную индейку, дать покипеть, очистить от пены, а затем вынув индейку, облить ее горячей водой, разрезав на части. Бульон процедить, п ... Читать дальше »

Очистив утку и вымыв ее хорошенько в холодной воде, положить в кастрюлю, накрошить кореньев, положить 2-3 сушеных гриба, 4-5 зерен перца, 2-3 лавровых листа, полстакан ... Читать дальше »

Приготовить обыкновенным способом бульон из кур или другой домашней птицы, разварить до такой ступени, чтобы кости отстали от мяса. Снять мясо с костей, мелко изрубить ... Читать дальше »

На 6 человек взять 1 килограмм 800 граммов мяса, подрумянить хорошенько с 3 луковицами, не подливая вначале воды совсем, а потом подлить несколько ложек. Когда мясо хо ... Читать дальше »

Приготовить обыкновенный бульон на пять человек. Изрубить мелко одну луковицу, поджарить с ложкой масла, смешать с двумя ложками муки и еще прожарить. Отдельно отварит ... Читать дальше »

Приготовить обыкновенный крепкий бульон. Взять на четыре человека ложку сливочного масла и поджарить с ложкой муки, и ложкой тертого сыра (российский или голландский). ... Читать дальше »

На пять человек взять полтора килограмма мяса, положить в кастрюлю, прибавить разных кореньев, одну луковицу. Если говядина не жирна, то добавить кусок говяжьего сала. ... Читать дальше »

Телятину, предназначенную для супа, нужно обварить кипятком, вскипятить и слить первый отвар, иначе бульон побелеет ... Читать дальше »

Сварив бульон, процедив его, положить 200 или 400 грамм ... Читать дальше »

Сварив бульон, также как для ... Читать дальше »