Растопить в кастрюле 50 граммов сливочного масла, добавить половину стакана бульона, всыпать мешая 1-2 ложки муки, положить половину стакана тертого хрена, посолить, размешать и дать вскипеть. Когда остынет, добавить 2-3 сырых желтка, подогреть немного мешая, взять

Из бульона или из супа кусок нормально сваренной говядины и облить ее этим соусом, а затем обсыпать сухарями. После этого поставить в духовку и держать до тех пор, пока не подрумянится.

Соус или хрен готовятся следующим способом: взять полстакана тертого хрена, 1 стакан сметаны, одну ложку масла и половинку стакана бульона, посолить, размешать, прокипятить, влить мешая 2 сырых желтка и полить этим соусом говядину, нарезанную кусками.