Сварив бульон, также как для Супа с макаронами, вермишелью или лапшой, за полчаса до подачи на стол положить 200 граммов итальянских макарон (спагетти), облив их сперва кипятком и следить, чтобы они не переварились.

В другой кастрюле разбить 2-3 желтка, всыпать 50 граммов тертого сыра, развести кипяченными сливками и несколькими ложками горячего бульона, размешать, процедить сквозь сито в бульон с макаронами и положить туда половину ложки сливочного масла, немного соли и мелкого перца. Влив в кастрюлю желтки, суп не кипятить, так как яйца могут свернуться.