Приготовить обыкновенным способом бульон из кур или другой домашней птицы, разварить до такой ступени, чтобы кости отстали от мяса. Снять мясо с костей, мелко изрубить. Распустить сливочное масло, положить в него рубленную массу, добавить размоченного белого хлеба. Добавить рубленной дичи, соли, мускатного ореха. Добавить 2 желтка из расчета на 100 граммов рубленной массы, затем смешать вместе, сделать кругленькие шарики и сварить в горячей воде. Шарики выбрать друшлаковой ложкой и положить в суповую миску. Кроме этого, положить 2 или 3 ложки молодого зеленого горошка, заранее отваренного в соленой воде, а также немного отваренного риса, залить горячим бульоном и подавать на стол.