На 6 человек взять 1 килограмм 800 граммов мяса, подрумянить хорошенько с 3 луковицами, не подливая вначале воды совсем, а потом подлить несколько ложек. Когда мясо хорошо подрумянится, положить его вместе с подливкой в глиняный горшок и варить как обыкновенный бульон, положить кореньев. Подавая на стол, положить в миску отдельно сваренные красиво нарезанные коренья, зеленый горошек, спаржу. Подать с маленькими пирожками.