Взять 230 граммов сушеных белых грибов, вымыть их хорошенько в теплой воде, положить в кастрюлю, залить водой и сварить. Когда грибы станут мягкими, их следует мелко порубить. В отдельной кастрюле поджарить в масле 2-3 нашинкованные луковицы, всыпать мешая 1 ложку муки, положить туда изрубленные грибы, разбавить грибным бульоном, посолить, добавить полстакана сметаны или сливок, дать вскипеть и облить этим соусом нарезанную ломтиками говядину.

Можно также вокруг говядины положить вареный картофель. Соус к вареной говядине делают из свежих белых грибов или сморчков. Причем надо очистить их, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить 120 граммов масла, закрыть кастрюлю крышкой и поставить па легкий огонь. Когда закипит, дожарить, влить ложку холодной воды, половину стакана сметаны, посыпать слегка перцем, дать вскипеть и облить соусом говядину.